Azienda Agricola Luca Dalpian – Il Sottobosco

Nel cuore del Parco del Beigua, incastonata tra i boschi di Tiglieto, l’Azienda Agricola Luca Dalpian – Il Sottobosco è un luogo dove il tempo rallenta e i sapori ritrovano la loro radice più autentica. Fondata nel 1982 dalla famiglia Dalpian — quando abbandonare la città per la terra era ancora un gesto controcorrente — l’azienda occupa sei ettari di terreno nella località Acquabuona, in una vallata silenziosa che sembra custodire il segreto di ogni marmellata. Luca Dalpian, perito agrario cresciuto tra questi boschi, ha trasformato un’eredità familiare in una filosofia di vita: coltivazione biologica certificata dal 1997, raccolta manuale al giusto punto di maturazione, trasformazione artigianale di frutti di bosco, pesche, ciliegie, amarene, mele cotogne, more di gelso e agrumi. Nessun prodotto chimico, né nella concimazione né nella difesa delle piante. Solo la forza del microclima unico di Tiglieto. Dal punto vendita aziendale — aperto nella bella stagione — è possibile acquistare l’intera gamma di confetture, sciroppi, gelatine e conserve, molte delle quali distribuite anche nei punti vendita Eataly in Italia e nel mondo fin dal 2007. Ma il vero tesoro di Dalpian è l’agrigelateria, nata dall’incontro tra la frutta fresca dell’azienda e il latte locale: un gelato di stagione che cambia sapore con i mesi e racconta il ritmo della terra. Una tappa imperdibile per chi percorre i sentieri del Beigua e cerca un’esperienza genuina di turismo lento: assaggiare, ascoltare la storia, portare a casa un vasetto di confettura di more o lo sciroppo di rose — profumo antico e tutto genovese — è il modo migliore per conoscere davvero questo territorio.